Vous devez vous référer à la convention collective applicable mais, en toute hypothèse, ils doivent être pris, en principe, entre le 1^er mai et le 31 octobre 2013 (art. L. 3141-13 du code du travail) pour maximum 4 des 5 semaines en une seule fois (art. L. 3141-17) et au minimum 2 semaines (art. L. 3141-18). Si vous prenez au moins une semaine au-delà de cette période, vous avez droit à deux jours supplémentaires au titre du fractionnement (art. L. 3141-19).

Si la difficulté persiste avec votre employeur pour fixer la date de prise de vos congés, je vous suggère de prendre attache avec l'inspection du travail qui devrait être en mesure de lui faire entendre raison très rapidement.